Dégustation, et choix des assemblages
Chaque mois, et fonction des besoins, nous dégustons chacun de nos lots.
Nous avons au total 54 lots à déguster lorsque nous sortons tout le chai.
Nous jonglons entre le 2022 et le 2023. Entre les élevages en cuves ou en barrique.
Au fils des dégustations, nous pouvons voir se dessiner le millésime final.
