L’Esprit de Jean Voisin
3.1
Appellation | Saint-Émilion Grand Cru |
Encépagement | 95% Merlot ; 5% Cabernet Franc |
Élevage | 10% en barriques neuves ; 90% en cuves. |
Production | 15 680 bouteilles |
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Culture de la vigne
Aucun herbicide, travail du sol, enherbement, ébourgeonnage, dédoublage, effeuillage, éclaircissage…
Vinification
En cuves béton thermorégulées. Fermentation alcoolique et macération entre 25 et 30 jours avec remontages et délestages avec douceur et précision.