2022 ! Il était temps …

Après plus de 18 mois d’élevage, nos petits merlots ont finalement décidé qu’ils étaient prêts ! Mais attention, pas n’importe quand… deux jours avant les vendanges !
Quel métier, où l’adaptation est le maître mot. Nous avons donc soutiré 45 barriques et 10 fûts, un mini marathon comme on les aime : nettoyage du chai, soutirage, décisions d’assemblage ou non, transferts, vérifications des barriques, analyses, etc.

Habituellement, le Château Jean Voisin reste 12 mois en barriques, mais le millésime 2022 avait la structure, et la capacité pour aller plus loin. Nous avons donc choisi de prolonger l’élevage en douceur, en analysant avec soin chaque signe, pour intervenir au juste moment.
Le résultat est dingue !!!

Ce moment tant attendu, celui où nous découvrons le fruit de notre travail, et où l’alliance des passions donne naissance à un produit d’une belle rareté.