Fin des vinifications, début des écoulages et du décuvage..

Après des semaines à avoir bichonné nos cuves. Il est temps d’écouler (le jus de goutte), puis de sortir le marc (le chapeau, la partie solide) de celles-ci.
L’un de nous rentre dans la cuve, et sort à coup de pelle cette matière que nous allons ensuite presser pour récupérer les jus. Nous avons dû nous occuper de 14 des cuves qui composent le chai, avec différents volumes allant de 19 hl à 175 hl.