Part des anges

L’ouillage nous permet de combler grâce à une sorte d’arrosoir spécial (Ouilloir, ouillotte, ouillette) la partie vide de la barrique.

Nous passons chaque mois, au moment où nous effectuons les analyses, afin d’éviter l’oxygénation de nos vins, et d’ainsi les rendre plus stables.

Autrefois, l’ouilloir se composait de cuivre, cependant trop de risques d’oxydation étaient possibles, ce matériau a donc fait place à l’inox.